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湘姿元特色米粉
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【湘姿元】零添加 非勾兑
作者：湘姿元人气：
发表时间：2014-09-29
米粉制作：
选用湖南优质早稻大米，通过精心挑选去其谷粒、碎米和杂质，用清水侵泡4-6小时，用打浆机研磨成米浆，把米浆倒入米粉机内通过高温高压蒸煮消毒，再通过米粉机刀片模切成型，最后通过优化箱冷却成型，在整个生产过程中不添加任何添加剂，所产出的米粉为鲜粉，虽比市场上所售米粉光滑、暗淡，但口感粘糯、易消化。
牛骨高汤的熬制：
原材料选择：每天清晨从专业的大型肉类批发市场精选优质黄牛牛肉（非注水肉），用量根据高汤用量的多少按一定比例加入；牛骨选用新鲜的牛棒骨（非扁骨）标准越粗越好，内含骨髓多，用量根据高汤的用量多少按一定比例加入；牛油选购以冷冻块状为主，在选择时首先要闻，是否有牛肉鲜气味，其次是看，在颜色上要呈现米白色（非纯白色），用量可根据牛肉码子的多少来添加。
