湖南米粉市场前景

（一）湘姿元品牌SWOT分析

1、经济发展对米粉店的影响

• 随着餐饮连锁业的发展，作为一种大众化的传统特色餐饮的米粉米线，深受各层次顾客的欢迎，生活节奏的加快使顾客对米粉的需求进一步增加，带动了米粉店的发展，并且对米粉的品类、口味等要求越来越高，这为米粉店的投资与发展奠定了基础。具体体现在：
  

•  随着人们消费观念变化，顾客对米粉店的特色化、个性化、品牌化、新颖化，以及米粉店的环境、氛围等要求逐渐增加。

•  米粉大众化的消费特点，促进了米粉的流动与风行，成为了餐饮市场的重要力量。

• 餐饮消费市场经久不息，潜力较大，米粉作为一种动态的餐饮模式，变化与创新是其永恒的主题，顾客对米粉喜爱程度的增加以及米粉自身的发展，为湘姿元米粉的发展开辟了更大的市场空间。

• 山东有多家米粉店，但极具湖南特色的甚少，真正形成品牌更是寥寥无几。近年，济南顾客对湖湘美食偏爱程度与日俱增，这使湘姿元米粉在济南市场将大有所为。

2、现有米粉店的现状与不足

• 高、中、低米粉店的结构性矛盾。一方面，部分中高档米粉店发展较好，在市场中占有一席之地，有固定的消费群体，效益比较稳定，如好一家牛肉粉；另一方面，90%以上的低档米粉店，效益不稳定，波动大，特别是普遍存在的品种单一，风味雷同及脏、乱、差等现象，难以满足顾客需求，经营举步维艰。

• 米粉的经营仍然是以传统的手工方式为主，科技含量不高，加工方法落后。

• 米粉店以传统方式经营，存在经营管理水平落后，操作程度不规范，原料，汤卤，加工等随意性大，无标准可言等情况。    

综上所述，结合山东当地的消费者情况、竞争对手分析、自身产品分析，“湘姿元”有其独特的个性优势，市场前景广阔。